Pane grattugiato San Giovanni, un profumo di pane appena sfornato
La mia regola, da cui non transigo: assaggiare, comparare, fare domande. Anche quando l’oggetto è il pane grattugiato – ingrediente nascosto, poco rilevante, spesso sconosciuto. Si crede che basti prendere il pane avanzato e grattarlo. Non è così. Il punto è la materia prima. Non è il gesto di grattugiare a fare il risultato: se…