Trentacinque anni di enogastronomia, assaggi quotidiani di ogni tipo, e alla fine mancava solo questo: prendere sul serio la cosa di cui tutti parlano e nessuno conosce davvero. C’è un momento, nella vita di chi si occupa di cibo e vino da abbastanza tempo, in cui ti rendi conto che esistono zone d’ombra enormi, argomenti…
Nel vino coprire la bottiglia è un rito che dura mezz’ora. Con l’aglio dura tutta la vita — e nessuno alza il panno Chi ha fatto qualche masterclass conosce quel momento preciso. I calici sono già versati, le bottiglie stanno dietro, fasciate d’alluminio o infilate in sacchetti neri come reperti in attesa di perizia. Si…
Reportage dalla Delizia di Belriguardo, dove il bulbo più temuto d’Europa ha preso i modi della corte C’è un castello, nella campagna ferrarese, che i suoi stessi signori chiamavano la Versailles degli Estensi. Lo fece cominciare nel 1435 Niccolò III d’Este, e per i due secoli successivi la Delizia di Belriguardo fu la reggia estiva…