Ramoino — Anchisa Vino da Tavola Bianco

Senza denominazione, con carattere

Stessa bottiglia, stesso nome, etichetta quasi identica. Ma sotto c’è scritto “Vino da Tavola Bianco” invece di Riviera Ligure di Ponente DOC. Ramoino produce due Anchisa: uno entra nel disciplinare, l’altro no. Le ragioni possono essere tante — un affinamento fuori parametro, un vigneto oltre i confini di zona, una scelta deliberata di libertà rispetto alle regole.

Il risultato è un vino che non deve rendere conto a nessuno. E si sente: c’è una maturità diversa, una complessità che forse non avrebbe passato la commissione di degustazione, e che invece nel calice funziona benissimo.

I disciplinari esistono per una ragione. Ma esistono anche i motivi per cui a volte conviene ignorarli.

di Luca Scainelli – Errante del Gusto