Pasta di Piselli, la pasta che si sgretola

Pasta di Piselli di Bio Pasta Artigianale (Amo la Pasta, Piacenza): caserecce lunghe di farina di piselli e riso, entrambe biologiche, senza glutine. Sulla confezione la promessa è chiara — un legume che si fa pasta, colore verde acceso, farine crude per mantenere le proprietà nutrizionali.

Il colore, quello, c’è davvero: bello, come promesso. Ma è l’unica promessa mantenuta. In cottura la pasta si sgretola — capita raramente, nella mia esperienza, di trovarne una così — e in bocca non lascia un minimo di sapore. I piselli restano un’annuncio in etichetta: nel piatto non arrivano.

Confezione e contenuto viaggiano su binari diversi. Ci si aspetta una pasta di legumi con carattere; si trova una pasta che si rompe e non dice nulla.

di Luca Scainelli – Errante del Gusto