Colussi – Zuppalatte

Un biscotto che fa il suo lavoro senza dramma. Il profumo all’apertura è già una promessa mantenuta — non dolciastro, non artificiale, qualcosa che ricorda ancora il grano. La tenuta nell’inzuppo è la vera qualità: reggono il caffè del mattino senza cedere, senza trasformarsi in poltiglia sul fondo della tazza. Dettaglio banale, eppure raro.

Non chiedono nulla di più di quello che sono. Dal 1791, e si vede.

di Luca Scainelli – Errante del Gusto