Pizza in Pagella: Parco Res, la Variabile Mutevole

La pizza del Parco Res a Fino del Monte si presenta con un cornicione gonfio e bruciacchiato, pomodoro vivace, prosciutto crudo a fette irregolari, formaggio fuso e qualche accenno verde di rucola o erbe. Assaggiata il 2 gennaio 2026, convince oggi più del solito per la sua leggerezza inaspettata, nonostante una catena di produzione che pare girevole e non del tutto controllata.

Voto e Analisi

Voto: 30/60. Non è immangiabile, anzi, la digeribilità post-assaggio stupisce in positivo, ma le materie prime gridano per un upgrade – pomodoro più succoso, prosciutto di qualità superiore e formaggio meno generico elevano il piatto. La mutevolezza è il tallone d’Achille: recensioni oscillano da “pizza top” a “bruciata e dura”, suggerendo personale variabile o forno instabile.

Quintessenza: L’Archivio del Gusto

In questa rubrica fissa del mercoledì su Errante del Gusto, la pizza entra nell’Archivio del Gusto come esempio di potenziale inespresso: un locale immerso nella natura bergamasca, con pizze genuine ma prigioniere di una produzione non standardizzata. Migliorare le materie prime porterebbe il Parco Res da sufficienza risicata a convivenza settimanale.

di Luca Scainelli – Errante del Gusto