etica alimentare

I salumi sono tra gli alimenti più presenti sulle tavole occidentali. nutrienti, di facile consumo, buoni… sono anche tra le voci più importanti dell’export europeo, sostenuti sui mercati mondiali da un’immagine di eccellenza artigiana e tradizione, in molti casi certificate dall’Unione europea Ma la qualità dei salumi come si misura? Quanto sappiamo degli animali dei…