Pizzeria Sporting a Endine Gaiano: la Diavola dove vince l’acciuga

Pizzeria Sporting Endine Gaiano, provincia di Bergamo. Non capisco se sia un discorso di risparmio o di metodo: come si fa a pensare che il pomodoro sulla pizza debba essere un’ombra? Se non lo volessi la prendo bianca.

Ho preso la Diavola, 9,50 euro. Il troppo condimento distrugge il gusto. Troppi sapori forti non vanno bene insieme: vince l’acciuga con il salamino, il resto scompare.

Anche qui, se si vogliono preservare i succhi del salamino va messo sotto la mozzarella, non sopra. Così si asciuga, aumenta il sale e arrivederci al secchio.

di Luca Scainelli – Errante del Gusto