Lady M Cake Boutique — Manhattan

Fondata nel 2001 a New York. Lady M costruisce la sua reputazione sul mille-crêpe — venti strati sottilissimi di crêpe alternati a crema pasticcera. Una tecnica ossessiva, una presentazione impeccabile. Il marchio si è espanso in Asia, Middle East, Europa. La scatola bianca col logo è diventata un simbolo.

Arrivo con la torta alla fragola — edizione speciale per i 25 anni. La presentazione è da vetrina: strati netti, fragole a fette in cima, crema bianca compatta. Una fotografia commestibile.

Poi la mangi.

Il formaggio è impercettibile — c’è, ma non lo senti. La fragola è solo fette: niente profumo, niente succo, niente carattere. La crema non ha personalità. L’insieme è neutro, educato, preciso nella forma e vuoto nel contenuto. Una torta che pensa più a come appare che a come sa.

Lady M è soprattutto immagine. A volte basta. Qui no.

di Luca Scainelli – Errante del Gusto