Trader Joe’s Organic Red Lentil Sedanini — Manhattan

Prodotta in Italia, venduta a Manhattan, $2.99 da Trader Joe’s. Biologica, senza glutine. Sedanini di lenticchie rosse — arancioni, esotici, promettenti.

La qualità della pasta secca sta nella capacità di assorbire i condimenti. È lì che si gioca tutto — nella fusione tra pasta e sugo, nell’amalgama che si crea durante la cottura e il mantecamento. Ho preparato una salsa al gorgonzola. Dopo il condimento i componenti non si sono mai fusi. La pasta sembrava di plastica — idrorepellente, esattamente come quella servita nei ristoranti italiani di Manhattan.

Ho provato a cercare il produttore. Non è dato sapere. Trader Joe’s non lo dichiara, l’etichetta dice solo “prodotta in Italia”. Un esempio di come venga sfruttato il nome Italia fuori dai confini — la provenienza come garanzia implicita, senza che nessuno debba rispondere del risultato nel piatto.

di Luca Scainelli – Errante del Gusto