SALSWEE — brioche cubo sesamo, Manhattan

In Italia ho assaggiato le brioche a cubo di Rubik più volte. Non mi hanno mai convinto — avevo concluso che fosse una trovata pubblicitaria, forma senza sostanza.

A Manhattan decido di riprovare, con poca fiducia. Lo stupore arriva già dagli ingredienti: salsa di sesamo all’interno e sulle facciate. Un cubo morbido che si apre tra le mani — profumo e sapore immediati. Il sesamo ha una nota particolare, dolce ma non troppo, che si amalgama perfettamente con la pasta della brioche. Il burro fa la sua parte importante — non come in Italia, dove è visto come l’orco malvagio di tutte le diete. A casa mia c’è sempre un contenitore a temperatura ambiente dal quale attingo ogni volta che consumo una fetta di pane o una biscottata. Qui il burro si sente, e si ringrazia.

Pregiudizio superato.

di Luca Scainelli – Errante del Gusto