Crispy Crunchy Okra — Trader Joe’s Manhattan

L’okra è un ortaggio di origine africana, arrivato in America attraverso la tratta degli schiavi. Nella cucina del Sud degli Stati Uniti è un ingrediente fondamentale — nei gumbo, fritto, stufato. Il problema dell’okra è la viscosità: cotto in modo tradizionale diventa scivoloso, mucillaginoso. Non esattamente irresistibile.

Trader Joe’s ha risolto il problema con un processo di frittura sottovuoto — vacuum frying — che estrae l’umidità a bassa temperatura senza bruciare il vegetale. Il risultato è un okra che mantiene il colore verde, i nutrienti e acquista una croccantezza leggera, quasi aerea. Tre ingredienti: okra, olio di crusca di riso, sale.

Croccanti, saporiti, con quel gusto vegetale pulito che non ti aspetti da uno snack. La busta da 40g sparisce in pochi minuti.

di Luca Scainelli – Errante del Gusto