La Rita, Sesto San Giovanni: una margherita ben fatta

Una margherita non ha dove nascondersi. O l’impasto regge, o il resto crolla.

Sabato 3 ottobre ci sediamo da La Rita, in Via Dante Alighieri 83, a Sesto San Giovanni. Eravamo in due, a rappresentare l’Ordine della Margherita – il club informale che giudica le pizze – e dopo ci aspettava un assaggio di molti vini al Principe di Savoia: per questo la birra, per entrambi, e non il vino. Ordiniamo la margherita.

La pizza è ben fatta. Il pomodoro è vivo, il fior di latte fa il suo dovere senza appesantire. La cottura è quasi perfetta: dentro, qualche frammento piccolo non è cotto bene. È leggera, e la finisci senza accorgertene.

di Luca Scainelli – Errante del Gusto