Casa Toscana — Bryant Park, Manhattan

Bryant Park è anche questo: un banco di panini nel mezzo del parco, tavolini fuori, erba verde, grattacieli intorno. Non un ristorante, non una trattoria — un posto dove qualcuno ha deciso di fare le cose per bene.

Il panino arriva in una scatola di cartone kraft. Focaccia fritta nel burro, farcita al momento. Pepperoni, mozzarella filante, salsa. Il pane è croccante fuori, morbido dentro, con quella nota burrosa che non lascia scampo. La farcitura è generosa senza essere caotica.

È il panino più buono che abbia mai assaggiato — e ne ho assaggiati tanti. Non me lo aspettavo. Non lo cercavo. L’ho trovato a Bryant Park, in aprile, seduto su una sedia di metallo con il sole basso e Manhattan intorno.

Chi lo prepara è un genio. Per forza.

di Luca Scainelli – Errante del Gusto