Macelleria Semino: cruda, bella e servita da chi la mangerebbe

Carne cruda con lo sguardo giusto

C’è un dettaglio che non mente mai: lo sguardo di chi ti serve un piatto. Se chi te lo porge lo mangerebbe volentieri, sei già a metà strada. Qui, all’anteprima Derthona 2026, la Macelleria Semino — Terra di Agnolotti — presenta una carne cruda che arriva al tavolo con cura: ben allestita, decorata senza eccessi, saporita. Niente di esibito, tutto di sostanza. E lo sguardo di chi serve dice già tutto prima che il morso confermi.

Quante volte si vede il contrario — il cameriere che deposita il piatto con aria da tecnico del gas. Qui no. Qui si percepisce che quello che finisce nel tuo piatto è roba che chi la maneggia conosce e apprezza. Differenza non da poco.

di Luca Scainelli – Errante del Gusto