Trideo, il frizzante che fa il vino della casa

Trideo Merlotta, Pignoletto frizzante di Imola, annata 2025. Bevuto alla Locanda Portolotto di Rimini, dove fa il vino della casa.

Allegro e semplice, senza pretese. È quello che serve a tavola quando non si vuole pensare: sta bene con un piatto di pesce o con i salumi e non porta via la scena a nessuno.

Il Pignoletto è l’uva Grechetto gentile. Merlotta la usa al 100% sui colli di Imola e ne fa questo frizzante da 12 gradi, che il produttore consiglia freddo, tra gli 8 e i 10. Il nome, Trideo, è un’invenzione della casa.

di Luca Scainelli – Errante del Gusto