Le Farine di Antonio – Polenta Bramata

La confezione è bella, merito a chi l’ha disegnata. Arancione acceso, il nome evoca un mugnaio di altri tempi — Antonio, Molino Riva 1890, mais 100% italiano. Tutto molto rassicurante. Poi metti l’acqua sul fuoco.

Già in cottura qualcosa non convince. Il profumo non è quello della farina di mais che conosco, quella che annunci la polenta prima ancora di averla nel piatto. Il risultato finale conferma i dubbi. Il vero problema però arriva di notte: una indigeribilità fastidiosa che trasforma una cena tutto sommato innocua in un episodio da dimenticare.

Se Antonio esiste davvero, forse è ora che torni al mulino.

di Luca Scainelli – Errante del Gusto