di Luca Scainelli – Errante del Gusto
Appassionata partecipazione per Vignaioli di Montagna: la settimana di appuntamenti, nel cuore di Milano, che ha messo al centro i vini artigianali di piccoli produttori del Trentino e dell’Alto Adige, il cinema del Trento Film Festival e il racconto profondo del rapporto tra uomo e natura Si è appena conclusa una settimana di appuntamenti nel…
I Brazzale aprono la strada, grazie a un progetto visionario programmando antropomorfi, vedono il futuro Arrivando dal lago d’Iseo, prendo l’autostrada a Brescia e via sempre dritto fino all’uscita di Piovene, direzione Altopiano di Asiago; da qui ci sono quaranta chilometri al raggiungimento della mia meta. Arrivo a Cogollo del Cengio (VI), appena prima di…
Aspettare, poco cotto, troppo cotto, il rumore assordante, fritto che aleggia nell’aria e che inevitabilmente rimane impregnato anche nella pelle. Il personale mal garbato, i posti troppo vicini che i gomiti toccano il commensale accanto, rari i camerieri che indossano i guanti, troppi salini sui tavoli Ore 6,30 nel giardino di casa circondato da piante…
A Milano, da Giacomo, basta la vicinanza dei libri per rendere una serata speciale. RISOTTO CON OSSOBUCO Quando le portate escono frenetiche, chi deve assaggiare il piatto non lo fa. Ne deriva l’uovo e il risotto poco salati. Il risotto da trenta euro non può essere servito insipido. Ma qui da Giacomo a Milano la…
Dolce rosso avvolge il fusto comunicando densità e note fruttate; accompagna torta alla frutta, crostate alla confettura, piccola pasticceria. Il vitigno aleatico è stato introdotto in Italia dalla Grecia in tempi remoti, trovando fertile terreno prima in Puglia, dove tuttora dà luogo a una consistente produzione, per poi diffondersi in poche altre piccole zone della…
di Luca Scainelli – Errante del Gusto