Chouffe IPA, la schiuma che resta

Achouffe, Ardenne. Nove gradi in una bottiglia da 750 ml pagata 4,40 euro: al litro costa quaranta centesimi in piu della Cotta Tricolore comprata lo stesso giorno, sullo stesso scaffale.

Versata, la schiuma tiene. Non si ritira, resta a coprire il bicchiere. Il naso e luppolo amaro, netto, come una IPA deve essere e come spesso non e. Il corpo e medio. In bocca va via veloce, ma lascia la voglia del sorso successivo. L’alcol non si sente: nove gradi che non scaldano, non pesano, non si annunciano mai.

Due sere fa un’altra IPA se ne andava altrettanto in fretta e non lasciava niente. Qui il sorso si ritira e chiama. La differenza non sta nella durata, sta in quello che resta quando il sorso e finito. Chi beve non misura i secondi, misura la voglia.

di Luca Scainelli – Errante del Gusto