Il gusto non è solo nel piatto, ma in un modo di vivere. In questa sezione raccolgo riflessioni, momenti di bellezza e tutto ciò che rende la vita un’esperienza da assaporare con lentezza. È il mio spazio dedicato alla parte più luminosa e riflessiva del viaggio.
Quando tutti i vini e i ristoranti avranno preso un premio, come faremo a capire dove andare, cosa mangiare e cosa bere? Ormai siamo circondati: c’è il miglior vino del mondo, la pagnotta “più pagnotta”, il ristorante migliore sulla spiaggia, persino il miglior cane a quattro zampe del quartiere o il miglior gatto che fa…
Se pensate che per mangiare bene servano i tappeti rossi, le tovaglie di lino e le guide patinate, siete fuori strada. A Clusone ho trovato dei ragazzi turchi che cucinano senza filtri e, soprattutto, senza l’ansia di dover piacere a qualche critico con la puzza sotto il naso. La sostanza batte l’estetica 10 a 0…
Il paradosso del turismo di massa: quando la quantità distrugge la qualità La falsa economia del turismo di massa Esiste un’illusione collettiva secondo cui più turisti significhino automaticamente maggiore prosperità. La realtà è più complessa. Il turismo di massa tende ad attrarre visitatori con capacità di spesa limitata, che cercano esperienze standardizzate a basso costo….
Guida semiseria per chi vuole capire (e sopravvivere) al mondo dei cibi fermentati Ok, parliamoci chiaro: il cibo fermentato. Ormai se ne sente parlare ovunque. Dai guru del benessere ai ristoranti stellati, sembra che tutti siano impazziti per crauti, kefir e kombucha. Ma cos’è esattamente ‘sta roba? In parole povere, prendete un alimento, aggiungete batteri…
Inauguro oggi “Pizza in Pagella”, un appuntamento settimanale, su Quintessenza, dove l’impasto incontra il giudizio. Parto da Napoli da un locale storico, Donna Sofia. Non cerco la perfezione asettica, ma l’anima del forno.
La metamorfosi pennuta: come cadiamo nella trappola del pollaio. Ci lamentiamo tanto delle galline allevate in maniera intensiva, poi quando usciamo a cena per il 99% delle volte ci piace imitarle. Provate ad andare in un ristorante di sabato sera per capire cosa intendo. Molti locali, quelli che puntano ad avere il prezzo basso e…
Ristorante a Vignola, provincia di Modena. Atmosfera da “ultima cena” ma in versione emiliana, quindi con il triplo delle portate e zero drammi esistenziali. Sono sempre dalla parte di Paracelso che consigliava di nutrirsi di tutto senza esagerare. Un gruppo di signore ottantenni discetta sul senso della vita tra una tigella e l’altra, come se…
La verità è una sola e tutti i recenti avvenimenti lo dimostrano: al di là delle dichiarazioni forzate di circostanza espresse con un cinico sorriso ed una inappuntabile pettinatura, la Presidente Von der Leyen aveva (nella scorsa Commissione) ed ha (ancora oggi) un unico obiettivo: smantellare il sistema agricolo ed agroalimentare europeo che considera chiaramente un inutile e fastidioso fardello.
Quello che ho capito del nuovo MasterChef è che nulla ha a che fare con la parola “cuoco”. Più che un programma di cucina è un’esperienza per chi vi partecipa che non vede l’ora di farsi vedere in televisione. È un programma fatto per i conduttori. Che rimangono gli assoluti protagonisti, incassano più soldi a…
La degustazione è un’arte soggettiva, ma l’applicazione di un metodo strutturato può aiutare a sviluppare una maggiore consapevolezza e apprezzamento per il cibo e il vino. Questo schema è in continua evoluzione, adattandosi alle mie esperienze e alle preferenze personali. Seguendolo e conoscendo i miei gusti potrete cercare di capire se i prodotti e i…