Nettare di Vite: Langhe Nebbiolo 2024 Vallera – Grandi Vigne

di Luca Scainelli –
Errante del Gusto
Esploratore del gusto tra vino, cibo e territorio.

di Luca Scainelli –
Errante del Gusto
Esploratore del gusto tra vino, cibo e territorio.
Cronache del Quotidiano [20-02-2026] Entrare in un locale che porta il nome “Art” nel titolo, a Clusone, zona campo sportivo, alza inevitabilmente l’asticella delle aspettative. Ti aspetti un guizzo, una firma, un contrasto che faccia vibrare il palato in armonia con il contesto artistico della cittadina. La pizza di PizzArt (Francesco Muzio), invece, sceglie la…
Quando si parla di cucina sincera, La Pia Centenaria a La Spezia è un punto di riferimento “C’è qualcosa di magico nel varcare la soglia de la pia centenaria a la spezia. Qui la farinata non è solo un cibo di strada, ma una sublime espressione di tradizione dove l’olio di qualità diventa protagonista assoluto,…
Memorie del Focolare [04/02/2026] Tornare a Leffe significa spesso ritrovare quella cucina che non ha bisogno di maschere per farsi apprezzare. Al Ristorante Al Cantuccio, il piatto denominato “Gli Intrecci” è esattamente ciò che promette: un abbraccio di sapori genuini riuniti in un’unica portata. L’assaggio si muove tra diverse consistenze: le melanzane dorate che racchiudono…
Oggi, dalla cripta polverosa del mio archivio personale, riesumo un’esperienza che ha segnato il mio palato e messo a dura prova la mia resistenza: Pepi, a Trieste. Era il 5 novembre 2015, una data che, a ripensarci, meriterebbe un monumento. I bolliti e un rafano che ancora urla nel piatto. Trieste: un amore e… una…
Racconto insolito di una conferenza stampa alla Fondazione Stelline di Milano. Anteprima Palio di Asti Sfoglio il libro dei sapori e tradizioni di Asti. Ci trovo le fotografie degli anni settanta, ottanta, novanta, tutte in bianco e nero, solo cosi si lascia spazio alla fantasia di chi sfoglia. Ogni fotografia è più vera, rustica, carnale….
Inauguro oggi “Pizza in Pagella”, un appuntamento settimanale, su Quintessenza, dove l’impasto incontra il giudizio. Parto da Napoli da un locale storico, Donna Sofia. Non cerco la perfezione asettica, ma l’anima del forno.