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Il grasso d'orso per la cucina in Slovenia
21/01/26, 05:00
A Kranjska Gora, a soli 20 km da Tarvisio, lo chef David Žefran del ristorante Milka usa il grasso d'orso per condire le barbabietole combinandolo con panna, olio di foglie di fico e caviale. Un piatto provocatorio che riflette la tradizione slovena dove la caccia all'orso è ancora legale per controllo della popolazione.
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