Il gusto è un modo di vivere. In questa sezione raccolgo le mie riflessioni sulla bellezza del quotidiano e, soprattutto, le mie ricette: piatti pensati per essere assaporati con lentezza, rispettando la stagionalità e il piacere della convivialità. È il mio spazio dedicato alla Dolcevita, dove la filosofia del buon vivere incontra la pratica dei fornelli.
Ci sono storie che circolano con una frequenza sospetta. Storie di qualcuno che ha mollato tutto — l’ufficio, la città, la cravatta — per dedicarsi alla terra. Al vino, alle erbe aromatiche, alle carote viola, ai frutti di bosco. All’alba che tinge di rosso i filari mentre le galline ruspanti depositano uova in un pollaio…
“In un uomo, poche virtù sono più erotiche della perizia culinaria. Un uomo che cucina è sexy, una donna no, forse perché ricorda troppo l’archetipo domestico.” — Isabel Allende Se siete un po’ come il mio amico Luca, che è venuto a trovarmi durante il Family Food Fight — trasmesso il giovedì sera su Sky…
C’è un momento della giornata che considero sacro e che non ho nessuna intenzione di negoziare con nessuno. Alle dieci del mattino prendo una rosetta — croccante fuori, quasi vuota dentro, come certa critica enologica — e la imbottisco con fette di mortadella quasi grandi come un 33 giri in vinile. Per farle stare devo…
L’era del non-contatto: Benvenuti nel tugurio digitale Il successo dei B&B moderni poggia su un’ospitalità e colazioni hotel che lasciano a desiderare, basate sul non contatto umano. Per entrare basta un codice su una tastiera. Non vedi nessuno, non senti nessuno. Il proprietario potrebbe essere un mangiatore di cipolle a profusione che vive in un…
Quello che ho capito del nuovo MasterChef è che nulla ha a che fare con la parola “cuoco”. Più che un programma di cucina è un’esperienza per chi vi partecipa che non vede l’ora di farsi vedere in televisione. È un programma fatto per i conduttori. Che rimangono gli assoluti protagonisti, incassano più soldi a…
La degustazione è un’arte soggettiva, ma l’applicazione di un metodo strutturato può aiutare a sviluppare una maggiore consapevolezza e apprezzamento per il cibo e il vino. Questo schema è in continua evoluzione, adattandosi alle mie esperienze e alle preferenze personali. Seguendolo e conoscendo i miei gusti potrete cercare di capire se i prodotti e i…
Io che di amor proprio ne ho da vendere non ritorno in un bar la cui colazione non soddisfi i miei requisiti. La tazza deve essere muta ( senza sponsorizzazioni), il cappuccino ben fatto, cremoso – quante volte il latte rimane sul fondo, sopra la schiuma, due corpi estranei. Latte incandescente. Dovrebbe essere servito con…
La carbonara è un piatto tradizionale italiano originario di Roma. È una pasta che viene apprezzata per il suo sapore ricco e cremoso. Spaghetti alla carbonara Il 1982 è un anno che molti ricordano con affetto, non solo per la gloriosa vittoria dell’Italia ai Mondiali di calcio, sotto la guida del mitico Bearzot, ma anche…
Racconto insolito di una conferenza stampa alla Fondazione Stelline di Milano. Anteprima Palio di Asti Sfoglio il libro dei sapori e tradizioni di Asti. Ci trovo le fotografie degli anni settanta, ottanta, novanta, tutte in bianco e nero, solo cosi si lascia spazio alla fantasia di chi sfoglia. Ogni fotografia è più vera, rustica, carnale….
Gole del Verdon Francia La Route Napoléon è un percorso storico che collega due città particolarmente suggestive della Francia, ovvero Cannes (sulla Costa Azzurra) e Grenoble, e fu percorso da Napoleone Bonaparte durante i “cento giorni” del 1815, al suo ritorno dall’esilio all’Isola d’Elba. La Route Napoléon, o statale N85, attraversa alcuni dei paesaggi più…